• Login
No Result
View All Result
Kalamakan.com
  • Food Story
  • Tempat Makan
  • Resep
Kalamakan.com
  • Food Story
  • Tempat Makan
  • Resep
No Result
View All Result
Kalamakan.com
  • Food Story
  • Tempat Makan
  • Resep
Home Food Story

Masakan Minang Tidak Mengenal Saus, Bagaimana Terciptanya Saus Padang?

by Sonia
Rabu, 11/08/2021
A A
saus padang, asal usul saus padang, saus padang berasal dari, sejarah saus padang

Saus padang

Kalamakan.com – Saus padang menjadi salah satu bumbu dalam olahan seafood dari warung tenda hingga restoran. Dengan cita rasa pedas dan gurih, menjadikan kepiting dan udang saus padang sebagai menu favorit.

Namun, tahukah kamu jika sebenarnya kuliner Minangkabau dan Padang tidak mengenal saus. Lalu bagaimana dan siapa yang menciptakan saus padang?

Baca juga

No Content Available

Masakan asli Minang atau Padang yang sekilas mirip dengan saus yaitu balado dan asam padeh.  Keduanya memiliki cita rasa pedas yang sama dengan saus. Namun, baik balado maupu asam padeh meskipun menggunakan cabai memiliki perbedaan dengan saus.

Ghea Mirrela Traditional Food Explorer Minangkabau menjelaskan perbedaan saus padang dengan Balado dan asam padeh. Balado terbuat dari cabai merah atau hijau yang ditumbuk kasar kemudian digoreng.

Sementara asam padeh terbuat dari bumbu pedas yang digiling halus dan memiliki tekstur lebih cair. Keduanya memiliki perbedaan dengan saus yang memiliki tesktur halus dengan cairan yang kental.

“Balado  biasanya sambal yang berasal dari cabe merah dan cabe hijau serta bawang merah dan garam yang di goreng. Asam padeh pangek bumbunya sama. Bedanya asam padeh kuahnya encer sedangkan pangek kental lebih enak dimasak dengan belanga dan dimakan esok harinya. Jadi rasa bumbunya meresap,” ujarnya.

Filosofis masakan Minang dalam saus padang

Meski belum diketahui dari mana asal usulnya, saus padang merupakan proses menghadirkan filosofis makanan Minangkabau dalam bentuk jenis makanan yang baru.

“Nah kalau saus, bingung kenapa itu bisa begitu namanya. Karena di Minangkabau sendiri kita tidak mengenal saus dalam kehidupan sehari-hari. Bisa jadi uni menangkap filosofinya mungkin karena rasanya pedas dan enak,” paparnya.

Sementara itu, Reno Andam Suri penulis buku kuliner dan pengasuh kelas memasak Balado menyebutkan jika penciptaan saus pedas ini merupakan hasil dari inovasi dari suatu bumbu.

Bagaimana bumbu dasar yang divariasikan dengan bumbu lainnya menciptakan satu jenis masakan baru.

Baca juga: Aia Aka, Minuman Segar Pelepas Dahaga dan Obat Panas Dalam

“Rasa pedas itu identik dengan masakan padang. Padahal saus ini memang bukan berasal dari Padang. Saus  memang menggunakan bumbu halus yang seperti kita temukan di asam padeh. Ini aku sebut sebagai resep mind mapping, dari bumbu basic berkembang dengan penambahan satu dua bumbu lain dan bisa berganti nama baru,” kata penulis buku Rendang Traveler itu.

Tags: Saus padang
ShareTweetSendShareSend

RELATED ARTICLE

selai kerben, buah kerben
Food Story

Selai Kerben, Selai dari Buah Berry Asli Indonesia

thai food jambi, warung seafood, seafood
Food Story

Thai Food, Warung Seafood Murah Meriah di Jambi

durian rimba, durian daun
Food Story

Mengecap Durian Daun atau Durian Rimba

gulai hijau, jenis gulai
Food Story

Kenali 3 Jenis Gulai Khas Padang, Berdasarkan Warna Kuahnya

es tebu sumatera
Food Story

Es Tebu Sumatera, Es Tebu Kekinian dengan Varian Rasa

POPULAR

es tebu sumatera

Es Tebu Sumatera, Es Tebu Kekinian dengan Varian Rasa

saus padang, asal usul saus padang, saus padang berasal dari, sejarah saus padang

Masakan Minang Tidak Mengenal Saus, Bagaimana Terciptanya Saus Padang?

Mie instan ala ramen, mie ramen mayo, mie instan mayones

Masak Mie Instan Ala Ramen Hanya dengan Tambahan Mayones

resep rendang suwir

Resep Rendang Suwir Khas Padang yang Enak dan Sederhana

resep tongseng sapi, tongseng sapi, cara membuat tongseng sapi

Resep Tongseng Sapi, Salah Satu Olahan Daging Kurban Favorit

Follow Kami

  • About Us
  • Editorials
  • Contact Us
  • Privacy
  • Index

©2021 Kalamakan.com | All Rights Reserved.

No Result
View All Result
  • Food Story
  • Tempat Makan
  • Resep

©2021 Kalamakan.com | All Rights Reserved.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In